Премьеры 2021 года

О первом международном конкурсе микровиноделия и сыроделия на Кавказских Минеральных Водах («КМВ на КМВ»).

Новый конкурс организовали Независимы винный клуб Владимира Цапелика и Ставропольское агентство эногастрономического туризма «Мир на вкус». Идея родилась во время поездки президента Независимого винного клуба Владимира Цапелика на винодельню Виталия Батрака. Жизнь сама подсказывала, что микровиноделы и небольшие фермерские хозяйства нуждаются во внимании.

                                   Сергей Степанов, сомелье, Пятигорск, Мария Некрасова, Ставрополь, Владимир Цапелик, Москва

Когда к реализации задуманного подключилось агентство «Мир на вкус», было решено провести и гастрономический фестиваль Железноводска не только для местных жителей, но и туристов из других регионов России, словом, для отдыхающих. Задумывалось, что на площади у Дворца культуры будут работать точки быстрого питания, проходить дегустации вин, сыров и другой фермерской продукции. Коронавирус перенес эти планы на будущее, но сам конкурс состоялся.

Все его итоги можно посмотреть на нашем сайте в рубрике «Дегустации» https://rusvodkamagazine.ru/index.php/home/degustatsiya/722-konkurs-vin-i-syrov-na-stavropole,

Напомним главные награды:

Двойное «золото» получили вина микровиноделов из Грузии и России:

- Rkatsiteli qvevri 2019, сухое белое, MUKHIGULI 1770, Грузия

- Пино Блан 2017, сухое белое, Колесников Михаил, г. Светлоград, Ставропольский край

Гран-при сырного конкурса удостоен овечий сыр, выдержанный 1,5 года, от Татьяны Колесниковой из г. Светлограда.

Лучшие гастрономические пары «вино-сыр»:

- Ди Каспико Мерло 2020 (г. Дербент) и козий сыр в вине 1,5 года выдержки от Татьяны Колесниковой (г. Светлоград);

- Батрак Лапсаль Каберне Кортис 2020 (Прикумское-Темпельгоф) и козий сыр в вине 1,5 года выдержки от Татьяны Колесниковой (г. Светлоград);

- Батрак Мерло 2020 и Батрак Каберне Совиньон 2020 (Прикумское-Темпельгоф) и сыр Монтазио с Аннато, 7 месяцев выдержки от сыроварни Il Casaro (г. Пятигорск);

- Батрак Каберне Фран 2020 (Прикумское-Темпельгоф) и сыр Монтазио белый от сыроварни Il Casaro (г. Пятигорск).

Конкурсы не только привлекают внимание к винам и их создателям, но высвечивают проблемы.

Чем будет отличаться «КМВ на КМВ» от других конкурсов?

«Мы уже отличаемся от других: у нас соревнуются не только вина, но и сыры, составляя затем лучшие гастрономические пары. Но самое важное – это конкурс микровиноделов и мелких фермеров. Не секрет, что маленьким хозяйствам для развития не хватает средств, а мы можем помочь в продвижении, привлечь внимание к проблемам. В будущем учтем мнения по итогам первого конкурса: создателям вин не хватило советов от профессионалов, куда им двигаться в развитии стилей вин и технологий. Самая большая заинтересованность у тех, кто получил высокие баллы, – говорит Наталья Некрылова (агентство «Мир на вкус).

Школа ставропольского виноделия очень сильная, и сама атмосфера жизни в окружении виноградников привлекает новых желающих попробовать силы и сделать свое вино.

Правда, не только малым, но и некоторым крупным предприятиям приходится работать на старом оборудовании. Например, когда зункарские вина получили хороший отзыв от авторитетного эксперта Артура Саркисяна, и его пригласили посмотреть производство, он сказал: «В подобных условиях делать такие чистые вина невозможно». Но, оказалось, возможно. Это не значит, что никто не думает развивать парк оборудования, просто нет денег, а кредиты дорогие.   

Сегодня микровиноделам помогают советом и профессиональными консультациями такие опытные мастера, как Владимир Федорович Ильин и Виталий Васильевич Батрак. Молодежь имеет возможность получать образование в старейшем учебном заведении – Прасковейском сельскохозяйственном техникуме, история которого начинается аж в 1904 году.

Фактически в крае 25 маленьких виноделен, но только четыре из них имеют лицензии. Придется решать, оставаться гаражистами вне закона или дорасти до того, чтобы зарегистрироваться, развиваться, получать льготы от государства и отстаивать свои права – ситуация, типичная для «маленьких» по всей стране.

– У меня большая надежда на то, что они объединятся в кооператив (у каждого площадь виноградников – не более одного гектара), и удастся организовать передвижные винодельни, – говорит председатель жюри «КМВ на КМВ», президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик.

Что касается своеобразия нашего конкурса, мы решили не останавливаться после его завершения. Итоги были подведены 4 ноября, а в конце ноября мы показали победителей в московском Russian Wine Bar Артура Саркисяна, в декабре представили вина и сыры на суд экспертов Санкт-Петербурга. Череда презентаций идет в городах Ставрополья, лучшие пары вино-сыр рекомендуются ресторанам.

Мы хотим показать России, что в Ставрополье делают хорошие вина и продукты, в том числе сыры. Приезжать сюда можно не только на целебные минеральные воды, но и за гастрономическими впечатлениями», – отметил Владимир Цапелик. – Будет издан путеводитель по объектам туризма, будет работать винный клуб.

Валентина Маяускайте, сырный сомелье, Наталья Некрылова, агентство «Мир на вкус», Надежда Скуратова, «АртБюро»

Ставрополье обогатит эногастрономическую карту России. Сомелье Мария Некрасова и Наталья Некрылова, получившие образование в московской школе «Энотрия», создали свое агентство «Мир на вкус» год назад, но уже многое успели. Они продвигают эногастрономический туризм не только по Ставропольскому краю, который хорошо знают, но и в Дагестане, где много неизведанных дорог. Вообще новое направление – эногастрономия развивается очень активно и получает живой отклик у самой разной публики.

Наталья Некрылова: «Помню, первый тур мы организовали в феврале. Зимой у нас никто не возит экскурсии, но мы отважились. Гости увидели заснеженные виноградники, работу в полевых условиях, побывали в сердце винодельни и уехали, оставив восторженные отзывы. Потому что их встречали влюбленные в свое дело люди».

Людмила Кривомазова

Фото «Мир на вкус» и Л. Кривомазовой